Cavino — Atelier Cabernet Sauvignon 1997

Der rote Atelier von Cavino im Jahrgang 1997 wurde im Rahmen einer reinsortigen Cabernet-Sauvignon-Probe Ende Oktober 2022 verkostet. Das weiße Gegenstück aus der Moschofilero-Rebsorte hatte es im Jahrgang 1994 immerhin noch auf gute 76 Punkte gebracht, und farblich machte auch der 1997er Cabernet Sauvignon zunächst Hoffnung. In der Nase weckt der Eindruck von Rumtopf bei sensationell niedrigen 12% Alkohol durchaus Appetit. Am Gaumen stemmt sich eine ordentliche Portion Holz gegen den Verfall, sogar noch eine Spur besser eingebettet als bei der Cuvée Porfyros von der Domaine Spiropoulos, die nur zwei Jahre jünger verkostet worden war. Jedoch: Die Frucht hat sich bereits weitestgehend verflüchtigt und lässt gerade im Nachhall viele Lücken. Mittlerweile leider nur noch 69 Punkte.