Ktima Biblia Chora — Etos Semillon & Assyrtiko 2012

Etos ist die Ausnahme-Serie von Biblia Chora, die nur in großen Jahrgängen und aus den besten Parzellen entsteht, rund zehn Jahre reift und erst dann in den Handel kommt, diesen 2012er also erst 2022. Bei den roten Etos, dem Cabernet und dem Merlot, bin ich Werte um 95, 96 gewöhnt, hier ist es der weiße aus Semillon und Assyrtiko. Gemacht haben ihn zwei in Bordeaux geschulte Önologen, und Vassilis Tsaktsarlis hat dort ausgerechnet bei Denis Dubourdieu gelernt, dem großen Meister des weißen Bordeaux aus Semillon und Sauvignon Blanc. Für rund siebzig, achtzig Euro ist das ein rarer, bewusst gereifter Weißwein. Für den Xinomavro in Naoussa war 2012 ein Krisenjahr, in Kavala am Pangeon aber eine andere Geschichte, das Gut nannte den Jahrgang für beide Sorten ausgezeichnet.

Im Glas steht er schon dunkel da, beinahe orange. Die Nase ist mineralisch, etwas Trockenobst, Quitte, Honigmelone, dazu frische, eher blumige Spitzen und wenig Exotik, und, ehrlich gesagt, lässt sie den Sauvignon Blanc aus dem Bordeaux durchaus vermissen, den Dubourdieu hier mitgedacht hätte. Am Gaumen guter Grip im Antrunk und dann eine unglaubliche Cremigkeit, ein sehr langer, von Pfirsich getragener Nachhall. Man muss ihn wirklich kalt trinken, dann arbeitet die Säure im Antrunk gut heraus und es kommen ein paar Zitrusnoten durch, sonst fehlt sie eine Spur. Ganz im Lot ist er damit nicht, dafür in seiner Stilistik völlig einzigartig, und zu Nudeln mit Lachs oder anderen fettreichen Pasta-Gerichten spielt er seine Cremigkeit glänzend aus.

Für mich sind das 95 Punkte. Ein wirklich fantastischer Wein, der allerdings auch seinen Preis hat.