Domaine de Chevalier — Domaine de Chevalier 2016

Domaine de Chevalier 2016, Grand Cru Classé de Graves (AOC Pessac-Léognan). Ein Blend aus 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet Franc und 5% Petit Verdot mit 13,5% Alkohol. Geöffnet zu Ente — ein klassisches Bordeaux-Pairing, wobei mir der Jahrgang 2016 schon etwas Kopfzerbrechen bereitete: Noch zu jung? Ich habe bewusst nicht zum Médoc gegriffen, sondern ins Graves, in der Hoffnung auf ein zugänglicheres Trinkfenster — und war trotzdem etwas nervös, als ich mich entschied, den Korken zu ziehen. Ehrlich gesagt: Ja, die Jugend ist am Gaumen noch deutlich spürbar. Da wird sich mit der Zeit noch mehr Komplexität entwickeln. Aber verschlossen ist er nicht mehr. Und in der Nase ist er einfach perfekt — absolut fesselnd. Was für ein wunderbarer Wein, von mir 96+ Punkte, auch wenn andere am Tisch großzügiger waren und auf 98 bestanden.