Oinovation Wines IKE – Chimera Still NV

Die Rebsorte Savatiano und die Herstellungsmethode Retsina sind fast schon Synonyme, aber man kann in Savatiano auch andere Dinge geben als Harz. Oinovation Wines, der Produzent hinter dem Label Chimera, setzt ihrem Chimera Still – einem 100% Savatiano aus Attika – Safran zu, genauer gesagt Krokos Kozanis. Als aromatisierter Wein fällt er aus den üblichen PGI/PDO-Klassifikationen heraus. Vom Schaumwein bin ich nicht überzeugt, aber ich konnte kaum glauben, wie gut die Safranwürze zum Savatiano passt. Die Kombination funktioniert bemerkenswert gut und ergibt etwas wirklich Interessantes und Eigenständiges. Ein sehr guter Wein, der 88 Punkte verdient.